如何选择食用调和油?

2019-07-17 14:41:48 作者山东孙鹏商贸有限公司
食用调和油

  我想许多人都会发现一件生活中经常遇到的事情,就是在做菜的时候使用不同的油做出来的菜味道往往不一样,不同的菜使用的油也不同,有的菜使用某种油会更香等等。那么下面小编就为大家带来详细地介绍,希望通过本文,大家可以知道什么油适合炒什么菜。

  【压榨花生油】

  压榨花生油,色泽金黄或褐色,气味浓郁芬芳,有花生的香气。

  吃法:

  适合炒菜的油,不擅长高温油煎炸。


  【大豆油】

  大豆油,呈淡黄偏青色,清澈透明,有轻微豆味。

  吃法:

  抗高温性不佳,不宜长时间高温烹炸食物。建议低温烹调,如做面点、煲汤及调馅。

  【菜籽油】

  菜籽油,即菜油,又叫香菜油。色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味。这种气味来源于芥酸,因此可以为高芥酸菜籽油和低芥酸菜籽油。

  吃法:

  适用于日常炒菜等,不适合凉拌。


  【非转基因玉米油】

  玉米油,即由玉米胚中提取的油脂。颜色金黄清澈,清香扑鼻。

  吃法:

  适合快速烹炒和煎炸。


  【压榨葵花籽油】

  压榨葵花籽油,油质清爽,闻起来带有淡淡的坚果味。

  吃法:

  炒菜、凉拌。


  【橄榄油】

  橄榄油被认为是,迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

  吃法:

  凉拌、烘培、嫩煎食物,避免油炸。若是高级初榨橄榄油,建议只用于凉拌或做汤。


  【山茶籽油】

  山茶籽油,由油茶的成熟种子提炼而成的。呈浅黄绿色透明状,气味清香。其成分和性状都与橄榄油极为相似,被称为“东方橄榄油”。

  吃法:

  耐热性较好,适合日常炒菜、煎炸,也可用作凉拌菜。


  综上,一般炒菜可以选择花生油、菜籽油等;炖煮菜可以选择大豆油、玉米油、葵花籽油;煎炸可以用茶籽油;凉拌建议橄榄油、茶籽油。

  【食用调和油】

  食用调和油是什么?

  近些年,“调和油”这个概念逐渐被越来越多地人知道,但是问起什么是调和油,不少人还会一头雾水。

  从食用油的原料构成上来讲,可以把它分为单一油和调和油。

  什么是单一油?什么是调和油?

  单一油,就像字面表达的意思,即原料只有一种的油。就像上面提到的:花生油、玉米油、菜籽油、橄榄油等等。

  食用调和油,就是将多种油按照一定的比例,调和后的油。

  单一油和食用调和油有什么区别?

  我们平时能够买到的单一油,如大豆油、花生油等一般含有不饱和脂肪酸,而橄榄油中有油酸。油酸是一种单不饱和脂肪酸,所以单一油的脂肪酸种类相对单一。

  食用调和油通常是以大豆油、花生油为主要油脂,然后加以少量的玉米油、菜籽油、芝麻油、亚麻籽油、橄榄油等等调和而成的油,体现了食物多样化的原则。

  通过本文的介绍,相信大家对于大部分的油都有了了解,以后用油的时候就该注意一下这个问题,不要一直使用单一的油,混合食用才能使食物变得更加的美味哦!

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