山东压榨核桃油批发价格哪里有供应生产商厂家

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山东压榨核桃油的生产工艺介绍

  1、材料与方法

  111  主要材料

  新鲜核桃仁;磷酸、食盐、氢氧化钠、三氯甲烷、冰醋酸、碘化钾、可溶性淀粉、重铬酸钾、过硫酸钠、2 ,6 - 二叔丁基对甲酚(BHT) 、特丁基对苯二酚(TB2HQ) 、没食子酸丙酯(PG) 、VE、VC异VC、酚酞均为分析纯,柠檬酸、活性白土为食用级。

  112  核桃油生产设备

  6YL —80 型螺旋榨油机,自动电热鼓风烘箱,真空过滤机,恒温水浴锅,高速离心机,真空干燥锅,板框过滤机,791 型磁力搅拌器,碱式滴定管,电子天平,移液管等。

  113  主要方法

  核桃油酸值、过氧化值、碘值的测定按GB/T5009137 - 1996 食用植物油卫生标准分析方法测定;抗氧化性能实验方法采用Schaal 烘箱法[2 ] ,将9份等重并添加不同抗化剂的核桃油和1 份等重的空白样分别装入250 mL 的三角瓶中,置于恒温烘箱内,60 ℃保温,并通以3 mL/ s 的空气,敞口定时测其过氧化值,分析其保质期和抗氧化性能。

  2、浓香型精制核桃油生产工艺及技术要点

  211  核桃油生产工艺

  新鲜核桃仁→去皮→烘干与焙炒→螺旋压榨→核桃毛

  活性白土↓油→水化脱胶→脱酸→干燥→脱色→真空脱臭→

  复合抗氧化剂及营养强化剂↓混合→冷却→灌装→成品精制核桃油

  212  技术要点

  21211  预处理 选用干燥、无病虫害、无霉变的新鲜核桃仁,利用碱法去皮,去皮后的核桃仁送入电热恒温烘箱在80 ℃左右的温度下进行干燥处理至水分含量2 %~3 % ,然后送入焙炒锅在130 ℃的温度下进行炒料,以促进油脂的排出和核桃油香气的产生,至80 %的核桃仁炒熟。

  21212  螺旋压榨与过滤

  焙炒的核桃仁均匀连续地送入螺旋压榨机,核桃油在压力作用下被挤压出来,螺旋轴的转速在~10 r/ min[3 ] ,压榨出的毛油用滤油机过滤除去其中的固体杂质得清毛油。

  21213  脱酸

  使用碱炼脱酸,加碱量为理论用碱量和超碱量之和(理论用碱量01713 ×10- 3 ×油重×酸值,超碱量为油重的015 %) [4] ,碱液浓度为11 %左右,碱炼初温在40 ℃,加碱时搅拌速度60 r/ min ,待油皂分离时降低搅拌速度,并升高油温至60~65 ℃,然后在5 000 r/min 下进行离心处理,即得脱酸油。

  21214  脱胶

  将核桃脱酸油预热至60 ℃左右,然后加入油重012 %的浓度为85 %的磷酸,充分混合均匀后加入3 %的60 ℃的热水,以55 r/ min 的转速开始搅拌,当磷脂质点结成点(小粒子) 时,放慢搅拌速度至15 r/ min ,当磷脂质点凝聚呈明显分离状态时,停止搅拌,利用离心分离机除去已呈胶团状的磷脂即得澄清的脱胶油。

  21215  干燥、脱色

  核桃油的脱水干燥采用真空干燥。脱水时真空度为9313 kPa ,油加热至80 ℃以上(9313~9713kPa ,110 ℃) ,水分由015 %降至011 %以下,脱色锅内雾气消失表明达到了脱水要求[5 ] 。脱色条件:油温90 ℃左右,真空度9313 kPa 以上,活性白土加入量为油重的3 %~5 % ,脱色时间30 min ,脱色完成后使油温迅速冷却到40 ℃以下,用过滤机尽快将油与脱色剂分离。

  21216  真空脱臭

  采用间歇脱臭法,脱臭时油温保持在170~180 ℃,真空度保持在10112 kPa 以上,脱臭时间为3~5 h ,可比较理想地脱除异味。21217  混合、灌装 精炼后的核桃油虽然保质期可明显提高,核桃油中所富含的亚油酸、亚麻酸易于氧化酸败,所以必须添加抗氧化剂来进一步提高其保质期。经试验添加8 # 复合抗氧化剂效果最好,最后将合格精制核桃油用自动定量灌装机灌装入清洗干净并干燥的容器并封口得成品。

  核桃油生产工艺流程和设备

  1、预榨

  首先,在器具上平铺一个纺织袋,放入适量的核桃仁,将核桃仁包装成一个个小包(每包5千克最为适宜), 把包好的核桃仁放人特制的模具内(模具上有许多孔,用来流油,模具要有适宜的厚度,能承受一定的压力),每个料层之间要用薄铁皮隔开,以利于料层间油的流出。然后加压,当压力升到4兆帕时,开始出油;压力升至10兆帕时,流出的核桃油很少,就可泄压排料。要点是打的包越小,出油率越高;压力要少升、勤升,不能一次升压过高,否则油容易以浆状 喷出或油料间流油通道封闭和收缩,出油率反而下降。 在整个榨油过程中,核桃仁不加热,没有热变性。榨出的核桃油 色浅、透亮,出油量为仁重的32%左右。核桃饼粕为半脱脂状态,粕疏松,有核桃固有的香味,且蛋白不变性,便于核桃蛋白的开发利用。

  2、破碎

  压榨后的核桃仁因受外力的作用,其结构已经有所改变,再经破碎机加工,破碎成小块,有利于轧坯。要求粉末度小,颗粒大小符合 轧坯条件,便于轧坯机吃料。

  3、轧坯

  轧坯是一个非常重要的工艺过程,它直接影响浸出效果。轧出的核桃仁坯具有一定韧性的外形结构,粉末度小,适合萃取条件。萃取时溶剂容易渗入粕内部,粕残油低。

  4、溶剂低温浸出

  溶剂性质决定该浸出器为罐组式浸出器,其装料量为 65%左右, 料溶比为1:1。物料的浸出、脱溶在同一个设备内进行。所得的核桃油为浅黄色,油中残溶在50毫克/千克以下,粕为白色,粕残油3%以下,粕残溶在400毫克/千克以下。毛油及粕中有效物质(维生素、生物活性酶等)基本不破坏。

  山东核桃油压榨设备的特点和工作原理

  核桃油压榨设备压榨出来的核桃油,不仅营养活性物不会受到影响,而且核桃油的口感会有质的突破,这些都得益于核桃油压榨设备采用了先进的压榨工艺,现在我们来看一下核桃油压榨设备的特点和工作原理。

  一、核桃油压榨设备的特点:

  1.核桃油压榨设备体积小,占地面积少,易学、易懂、易操作。

  2.核桃油压榨设备使用步骤中,用电低,各种费用少.

  3.核桃油压榨设备节约能量,节省电源50%.

  4.核桃油压榨设备属于液压机,压力高、出油率高、油质好。

  5.核桃油压榨设备使用全自动控制系统,预热温度自控、液压系统压力自控。

  6.核桃油压榨设备关键配件使用进口优质硅锰钢材,配备数控精密车床和现代化高新技术相结合加工而成,整机性能良好。

  二、核桃油压榨设备的工作原理

  近年来,随着科技不断进步,我国的油脂行业发展很快,自主创新、自主研发与引进先进精炼工艺齐头并进。该物理压榨新技术经济指标已达到国内外先进水平,具有投入少,质量好,受益快,工艺先进,技术过硬,环保清洁等优点。

  物理压榨又称蒸馏脱酸,是指油脂的脱酸不是用碱类进行化学中和,而是借真空水蒸汽蒸馏达到脱酸目的的一种精炼方法。目前应用于工业生产脱酸方法主要是传统脱酸方法,包括化学脱酸、物理脱酸(或蒸汽精炼)、混合油脱酸三种方法。

  化学脱酸又称碱炼脱酸,是油脂工业中脱酸普遍的使用方法,通常向脱胶油加入碱液,使碱液与游离脂肪酸反应,以皂脚的形式沉淀。该法脱酸较为彻底,油脂质量稳定。但弊端也显而易见,化学脱酸,通常使用苛性碱(氢氧化钠)。

  中性油在碱作用下发生水解,有大量油脂损耗;另外,皂脚夹带中性油也造成中性油损失。生成皂脚需硫酸酸化处理,造成大量废水而污染环境,油耗多少取决于毛油酸价含量,酸价含量越高,油耗越大。

  物理脱酸是指在高度真空条件下,将蒸汽通入油脂中,利用蒸汽将游离脂肪酸携带,同时去除气味物质和不皂化物的一种方法,与化学脱酸相比,物理脱酸没有皂脚产生,油脂损耗低,游离脂肪酸质量高,操作简单,需要水和动力少,投资低。

  核桃油压榨设备的设计者在设计核桃油压榨设备的时候,使用了先进的制造工艺,所以制造出来的核桃油压榨设备性能稳定,也是目前核桃油压榨行业中不可多得的一种机器设备。

山东压榨核桃油流程步骤

  核桃油制作主要是压榨,而压榨分为2种:冷榨、热榨

  冷榨的低温不会破坏活细胞,出油率很低,它是在65度左右,出油率低 油色浅,杂质少,较多的保留油脂中的营养成分,营养价值较高具有纯天然特性,原汁原味。

  热榨的因为高温破坏了活性脂肪,所以出油率很高。适合孕妇 婴幼儿使用。

  核桃油本品富含亚麻酸、亚油酸、磷等营养元素,能有效增加大脑细胞数量,增强脑细胞活力与认知能力,促进大脑发育,增强记忆力;可通过胎盘为胎儿提供亚麻酸、亚油酸,促进孩子的大脑发育;叶酸可帮助胎儿脑部和脊髓发育。

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  核桃油具有独特的滋补、营养、保健作用。药典《本草纲目》、《食物多法精华》中指出:核桃油具有滋补脾肾,保肝明目,益精血补肝肾,强筋壮骨,润肠通便,黑发须,延年益寿,增强智力,促进生长发育之功效,核桃油营养价值是大豆的8.5倍,花生的6倍,鸡蛋的12倍,牛奶的25倍,肉类的10倍。

  核桃油的保健作用:

  1、对于孕妇来说,多食用核桃油有助于胎儿早期的身体发育,婴孩出生后头顶囟门提前闭合,对婴幼儿大脑发育极为重要。

  2、对预防老年人常发慢性疾病﹙冠心病、脑动脉硬化、高血压、胆肾结石、神经衰弱、脱发白发、牙齿松动、便秘等﹚特别是心、脑血管疾病有明显的作用。核桃油中的ω-3脂肪酸能松弛动脉,防止因高血压造成的动脉损伤:能增加人体内的高密度脂蛋白胆固醇(LDL,俗称“坏胆固醇”)的浓度,从而调整人体血浆中二者的比例,防止血块的形成,从而大大减少了血栓形成的几率。

  3、对于健康人群,其所含合理的脂肪酸构成,钙、锌、铁等多种矿物质,以及维生素等营养成分,人体消化吸收率极高,能有效调节神经系统,增强记忆,减少胃酸、刺激胆汁分泌,提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明,健康人食用核桃油后,体内的葡萄糖含量可降低12%。

  4、核桃油又是女士美容的特佳物质,经常擦用可使皮肤柔美,面容光彩靓丽并有效防止强烈日光的灼伤及有害电磁波辐射和紫外线损伤。

  5、核桃油的其它功能还有:促进新陈代谢,消除疲劳,恢复体力,保肝明目,强筋壮骨润肠通便,黑须发、补气血等作用。

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