食用调和油,又称高合油,它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。
调和油与食用油有什么区别吗?
1.性质不同:食用油是在制作食品过程中使用的。调和油是根据使用需要,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
2.加工方式不同:调和油也叫高和油,先把不同植物油制成精炼油脂以外,再按比例调和成的油。食用油由于原料来源、加工工艺以及品质等原因制成。
3、颜色不同:调和油则是一种颜色比较深的食用油,是一种深黄褐色的存在。食用油由于油温不同,可使炸制或煎制出的菜肴呈现出金黄、深红等不同颜色。