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大豆油又称黄豆油。顾名思义是由黄豆压榨加工而来的。主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。大豆油一般用压榨法和浸出法等多种方法处理后得到杂质较多的毛油，然后经过精炼得到可食用的精炼油。
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是较常用的烹调油之一。大豆油的保质期也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的较好的大豆油会有油脂结晶析出。
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